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Pulcinella: ecco la pizza ripiena di pasta, ragù, uova e ricotta

La creazione di Acunzo: una pizza ripiena di mezzanelli. Primo, secondo e contorno in una solo piatto

Pizzeria Trattoria Acunzo di Via Cimarosa. Impossibile non conoscere il locale, nato come ristorante nel 1964. Con il passare degli anni, alcune loro pizze sono diventate dei classici, come la pizza Salsiccia e friarielli o la "Pulcinella".

Quest’ultima, insieme a quella con i Fusilli e con la pasta e fagioli, è una sorta di omaggio della famiglia Acunzo alla maschera cittadina. Parliamo di un ripieno con mezzanelli conditi al ragù bolognese, uova sode, funghi trifolati, ricotta e fiordilatte. Pomodori e mozzarella ovviamente sempre presenti con basilico e olio extravergine.

Primo, secondo e contorno in una sola pizza, insomma, per una vera e propria esplosione di sapori.

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