Faceva i formaggi in provincia di Latina e poi ha deciso di cambiare vita. Da 25 anni Roberto Caporuscio diffonde la cultura della vera pizza napoletana negli Stati Uniti. La sua pizza si può assaggiare a Kesté Pizza & Vino a New York City
Pizzaioli da cinque generazioni, i Tutino hanno aperto lo spin-off Crunch in pieno centro. Una vetrina su strada e un terrazzo con paniere per consegnare le loro mitiche pizze a portafoglio
E’ quanto emerso durante il convegno "Pizza napoletana tra tradizione e innovazione", in corso all'Accademia dei Georgofili di Firenze, e incentrato su questo tema
Mentre la prima è più morbida, con un bordo alto e soffice, e cotta nel forno a legna per circa 60/90 secondi; la seconda è più sottile e croccante, con un bordo basso e friabile, e cotta in teglia per un tempo molto più lungo