Opera Restaurant: serata evento a quattro mani con piatti straordinari. Protagonisti gli chef D'Agostino e Campagnola
Il 24 marzo il resident chef Raffaele Campagnola ospita il suo mentore Gianluca Campagnola. Mentre a poche ore dall'annuncio le prenotazioni vanno verso il sold out, ecco l'anteprima del menu della serata, raccontato dagli chef.
Opera Restaurant è un piccolo gioiello di buona cucina, materie prime eccezionali, eleganza sofisticata e glamour nel cuore del Vomero, a via Simone Martini. Aperto in sordina, si è subito fatto notare da chi a tavola vuole essere piacevolmente sorpreso dal sapore, con la garanzia di materie prime eccellenti, grazie all'estro e all'impegno del resident chef Raffaele Campagnola.
Giovane, ma con alle spalle anni di esperienza nelle migliori cucine d'Italia, Campagnola ospiterà per una serata evento lo chef stella Michelin Gianluca D'Agostino, che è stato suo mentore e maestro. Rigorosamente su prenotazione, la serata promette di far leccare - nel senso più pregnante del termine - dita e baffi (per chi li ha) ma anche di emozionare e divertire, trattandosi di una reunion, per la simpatia dei due chef.
Il menu
Ecco in anteprima il menù della serata, completo dei vini in abbinamento
Antipasti
- Ostrica, per' e muss', salsa allo scalogno, bieta in costa e formaggio erborinato
- Ombrina marinata in salsa di soia, pane croccante, mozzarella di bufala, misticanza e centrifugato di cetriolo
Primo: Fettuccine con soffritto di baccalà
Secondo: Come un filetto al pepe verde
Dolce: Semifreddo al cioccolato fondente e rum, caprese, crema inglese alla vaniglia, mandorle e spugna alla nocciola
Vini:
- Greco di Tufo DOCG 2020 - Sertura
- Spumante metodo classico Brut millesimato 2012 - Masseria Jorche
- Lydia Terre del Volturno IGT 2019 - Cantine Hesperia
- Vigna Bricco San Biagio Barbera d’Alba DOC 2017- Ciabot Berton
- Lo Apu Primitivo di Manduria Dolce Naturale DOCG 2018 - Masseria Jorche
