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Ecco la “Pastiera Sferica”, dolce a metà tra tradizione ed innovazione

L'invenzione è dello chef di origini partenopee Andrea Aprea, che l'ha prodotta per il ristorante Vun di Milano. Forma differente, qualche ingrediente in più, ma stesso caratteristico sapore

La pastiera può essere tradizionale e modernissima al tempo stesso. È quanto deve aver pensato lo chef Andrea Aprea, del ristorante Vun del Park Hyatt di Milano, nel suo elaborarne una versione quantomeno particolare nella forma: sferica.

Originario di Napoli, ma sostenitore di una cucina capace di guardare al futuro ed allo stesso tempo alle tradizioni, Aprea ha rivoluzionato il dolce tipico partenopeo senza stravolgerne però il caratteristico sapore.

Una pastiera con tutti gli elementi tipici della pastiera napoletana – quindi ricotta, grano e pasta frolla – ma rielaborati anche con alcune aggiunte come crema di grano cotto, biscotti friabili, e gelato ai canditi.

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