Salone Margherita, la svolta: apre “Mammina”
Il ristorante pizzeria della “Mammina Holding” ha rilevato lo storico locale inaugurato nel 1890
“Mammina - Pizzeria e Cucina Genuina”, ristorante-pizzeria già presente sul lungomare e con altre due sedi a Milano e Catania, è ora anche in via Santa Brigida negli storici locali del Salone Margherita. La pizzeria del gruppo Mammina Holding è stata inaugurata giovedì 20 giugno 2019.
Il brand è caratterizato dalla scelta di prodotti tipici locali con certificazione di origine, e dall'obiettivo principale di offrire – spiega Mammina Holding – “la bontà e la semplicità della cucina di casa, utilizzando i tradizionali metodi di preparazione della 'mamma'”.
“Per tutti noi la migliore chef del mondo è la propria mamma, da qui il nome del nostro locale – spiega il titolare del brand Antonio Viola – È il nostro quarto Mammina, il secondo a Napoli oltre a Milano e Catania e siamo molto soddisfatti del raggiungimento di questo traguardo. La nostra strategia prevede un percorso sia per crescita organica che per linee esterne, e in questo senso l’acquisizione della location del Salone Margherita è un tassello molto importante per la crescita del brand”.
“In un mercato molto competitivo come quello della ristorazione, 'Mammina' si distingue per la qualità del cibo, la freschezza e l’accurata selezione delle materie prime – spiega ancora Viola – Il nostro modello di business è governato da un sofisticato sistema gestionale che permette un controllo di gestione raffinato, da noi denominato Mammina 4.0. Investiamo circa il 3% in ricerca e sviluppo abbiamo tra l’altro realizzato un menu 'super food' denominato natural diet sviluppato con l’università Federico II ed una esperta nutrizionista con zero zuccheri, zero grassi e zero sale”
Il Salone Margherita, di via Santa Brigida 65/66, è una sala di altissimo valore culturale inaugurata nel 1890, un salotto che negli anni si è radicato nella storia napoletana ma con un occhio sempre al futuro.
