La sfogliata di melanzane è un perfetto piatto "salvacena". Per realizzarla vi occorreranno pochi ingredienti, ma il risultato piacerà di certo a grandi e piccini.

INGREDIENTI (per 4/6 persone)
1 rotolo di pasta sfoglia fresca rettangolare
2 melanzane medie
150 gr di provola affumicata (oppure fiordilatte, scamorza...)
sale
olio extra vergine di oliva q.b.
semi di sesamo e papavero (facoltativi)

PREPARAZIONE

Lavate le melanzane, eliminate le estremità, tagliatele a fette non troppo doppie e grigliatele. Condite le melanzane grigliate con sale e un filo d'olio. Lasciatele intiepidire.

Srotolate la sfoglia e senza privarla della carta forno presente in confezione, adagatela sulla leccarda da forno. Bucherellate con i rebbi di una forchetta.

Condite metà sfoglia con uno strato di melanzane grigliate e poi con uno di fette di provola. Coprite con l'altra metà della sfoglia e sigillate bene i bordi, premendovi sopra anche con i rebbi di una forchetta. Spennellate con un poco d'olio (o con poco latte) e decorate con i semi di sesamo e papavero.

Cuocete in forno già caldo a 190° per circa 20-25 minuti. Controllate che la sfoglia sia ben cotta e dorata e poi sfornate. Tagliate a fette e servite la sfogliata di melanzane calda e filante, oppure gustatela a temperatura ambiente, sarà comunque ottima!

NOTE: per rendere la torta salata ancora più golosa, potete soffriggere le melanzane invece che grigliarle.

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