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Torta al cacao e mandorle

Torta al cacao e mandorle

Ricetta della torta al cacao e mandorle

Un dolce molto soffice, ottimo come colazione o morenda, ma bello anche da decorare con glasse o creme e servire in un'occasione speciale

La torta al cacao e mandorle è un dolce molto soffice, ottimo come colazione o merenda, ma bello anche da decorare con glasse o creme e servire in un'occasione speciale

INGREDIENTI:

250 gr di mandorle pelate, 4 uova, 60 gr di farina 00, 40 gr di fecola, 60 gr di cacao amaro, 1 bustina di vanillina, 250 gr di zucchero, 200 gr di burro (a temperatura ambiente), un pizzico di sale

PREPARAZIONE:

1. Con la frusta elettrica, montate il burro con lo zucchero e la vanillina.
2. Incorporate un tuorlo alla volta, sempre mescolando, poi aggiungete la farina e la fecola setacciate con il cacao.
3. Tritate le mandorle con il mixer e unitele al composto.
4. Montante bene gli albumi a neve ferma con un pizzico di sale. Amalgamateli al composto di mandorle e cioccolato in modo molto delicato, mescolando dal basso verso l'alto per non smontare gli albumi (fate attenzione a questo processo fondamentale per la lievitazione del dolce)
5. Imburrate e infarinate uno stampo tondo a cerniera (oppure foderatelo con carta forno), versatevi delicatamente il composto. Cuocete in forno caldo a 180° per circa 40 minuti (controllate la cottura con uno stecchino). Una volta sfornato, lasciate intiepidire il dolce e poi trasferitelo su un piatto da dolce.

NOTE:
Se amate il gusto amaro del cacao potete diminuire la quantità di zucchero.
Potete decorare la superficie della torta con glassa al cioccolato (fondente o bianco), panna fresca montata, creme al burro o chantilly

Questa ricetta non prevede lievito, basterà un corretto procedimento in lavorazione per farla crescere. Potete comunque aggiungere un po' di lievito per dolci se durante la preparazione fate smontare troppo gli albumi.

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