Alici salate, olio, aglio e pangrattato, ingredienti semplici per una ricetta povera ma molto saporita. “Gli spaghetti con alici salate” è un piatto tipico napoletano che ha una simpatica variante: chi preferisce può sostituire il pangrattato con il tarallo partenopeo sbriciolato.. una vera bontà! Con pochi ingredienti si può, quindi, preparare una ricetta gustosa e veloce, ideale per un pranzo o una cena estivi. NapoliToday vi propone la ricetta originale.

Ingredienti per 4 persone:

• 400 gr di spaghetti (o linguine)
• 2 spicchi di aglio
• 1 peperoncino
• 100 gr di alici salate
• 50 gr di pangrattato
• olio extravergine di oliva
• 1 ciuffo di prezzemolo fresco

Procedimento:

Sciacquate le alici salate, diliscatele e tagliatele a tocchetti. Sfogliate e tritate il prezzemolo. Preparate un soffritto di olio, aglio, peperoncino e alici. Non appena gli ingredienti si saranno imbionditi, bagnate con un mestolo di acqua di cottura della pasta e spegnete la fiamma. Lessate la pasta in acqua salata, scolatela al dente e mantecatela con il soffritto, aiutandovi, se è necessario, con un pò di acqua di cottura tenuta da parte. Emulsionate bene girando energicamente la pasta. Alla fine aggiungete una manciata di prezzemolo tritato, un può di pangrattato e servite.

Fonte della ricetta: “La cucina napoletana” di Eduardo Estatico e Gerardo Gagliardi