Peperoni a braciole: la ricetta napoletana

I peperoni a braciole è un piatto tipico napoletano che può essere consumato come secondo o contorno per accompagnare i piatti di carne. Oltre ad essere molto gustoso, è anche un piatto nutriente essendo il peperone ricco di vitamine (B, C, E, J e K) e sali minerali (potassio, magnesio, calcio e ferro), proprietà importanti per la salute dell’organismo. E’ quindi un piatto salutare, gustoso ma anche semplice da preparare. Vediamo qual è la ricetta tradizionale e i vari passaggi per prepararlo.

Ingredienti per 4 persone:

• 6 peperoni grandi e callosi
• 2 tuorli d’uova
• pangrattato

Per l’imbottitura:

• salame
• provola
• pepe

​Preparazione: 

Arrostire i peperoni al punto di poter togliere appena la pelle, dividerli in due, e farli colare in un piatto capovolto, l’acqua e i semi in essi contenuti, a parte battere i tuorli d’uova, bagnarci dentro i peperoni e passarli poi nel pangrattato, friggerli a fiamma alta, fare asciugare su carta assorbente l’olio di frittura, riempire i peperoni di salame, pepe e provola, avvolgerli come se fossero braciole e mantenerli con uno stuzzicadenti. Mettere le dodici braciole ottenute in una pirofila o in una teglia nel forno semi caldo per dieci minuti. Quindi servirli.

Fonte della ricetta: “Frijenno magnanno. Le mille e una… ricetta”, raccolta di ricette tipiche campane presentata da Luciano De Crescenzo