Mezze maniche cremose con zucchine e feta: primo velocissimo e goloso

Le mezze maniche cremose con zucchine e feta sono un primo piatto davvero facilissimo da preparare, ma altrettanto goloso da gustare. Il sapore dolce e delicato della zucchina, infatti, misto a quello sapido e deciso della feta, rende il piatto una vera esplosione di gusto.

Il primo ideale anche per fare bella figura, senza troppa fatica, per il pranzo di Ferragosto.

Ingredienti per 3 persone

240 gr di mezze maniche rigate
500-600 gr di zucchine
1/2 cipolla novella
1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva
2 cucchiai di parmigiano (più q.b. per decorare i piatti da portata)
20 gr di mandorle
100 gr di feta
sale e pepe q.b.

Preparazione

Affettate sottilmente la cipolla e mettetela a soffriggere con l'olio in una padella capiente. Aggiungete le zucchine spuntate, lavate e tagliate a rondelle sottilissime (affettatele con una mandolina, così cuoceranno in tempi brevissimi). Salate leggermente, coprite e lasciate cuocere finché le zucchine saranno morbide.

Intanto portate a bollore abbondante acqua, salatela e tuffatevi dentro le mezze maniche rigate.

Prelevate 3/4 delle zucchine, unitele a parmigiano, mandorle e mezzo mestolo di acqua di cottura della pasta e frullatele con il frullatore a immersione.

Rimettete la crema nella padella con le zucchine rimaste. Scolate la pasta al dente (conservate un mestolo di acqua di cottura) e versatela nella padella con il condimento. Mescolate a fiamma media per qualche secondo e spegnete. Aggiungete, a fiamma spenta, circa 70 gr di feta tagliuzzata e mescolate.

Servite subito decorando ogni piatto con qualche altro pezzetto di feta, una spolverata di pepe (se piace) e del parmigiano grattugiato.

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