Frittata di cocozzielli: la ricetta napoletana
Gustosissima e facilissima da preparare, è il secondo perfetto che conquista il palato di grandi e piccini
Molto amata dai napoletani, la frittata è un must della cucina partenopea. Piatto povero per antonomasia, è una soluzione pratica e gustosa per riciclare gli avanzi del giorno prima, dalla pasta alle verdure. Oggi vi proponiamo una versione abbastanza tradizionale, quella con i cocozzielli ("zucchine" in napoletano): una ricetta squisita, semplice e veloce da preparare.
Ingredienti:
- 1/2 kg di zucchine
- 3 uova
- parmigiano
- sale
- pepe
- olio per friggere
Procedimento:
Lavare le zucchine, asciugarle, tagliarle a pezzetti piccoli con poco olio in padella e dorarli. Sbattere tre uova con parmigiano, un pizzico di sale e di pepe, e versare sulle zucchine mescolando. Cuocere a fuoco lento. Quando l’uovo si è rappreso da una parte, girare dall’altro lato aiutandosi con un piatto. Quando è pronta, togliere la frittata dalla padella, e servirla calda. Buon appetito!
Fonte della ricetta: “Frijenno magnanno. Le mille e una… ricetta”, raccolta di ricette tipiche campane presentata da Luciano De Crescenzo
