Crostoni di melanzane al forno
Un piatto goloso e versatile, perfetto sia come secondo gustoso che come antipasto sfizioso
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Categoria
Secondo -
Dosi
4-6 persone
Ingredienti
2 melanzane lunghe (scegliete quelle più grandi e larghe)
200 gr di scamorza (o provola)
150 gr di prosciutto cotto
2 uova
pangrattato q.b.
sale e pepe q.b.
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
olio extra vergine di oliva q.b.
Procedimento
Lavate le melanzane, spuntatele e poi tagliatele a fette tonde di circa un cm. Disponete la metà delle fette su un vassoio e farcitele con una fetta di scamorza e un po' di prosciutto cotto. Richiudete con l'altra metà delle fette di melanzane per ottenere una specie di sandwich.
Ora preparate la panatura: in una ciotola battete le uova con sale, pepe e parmigiano. In un'altra, invece, versate abbondante pangrattato. Passate le melanzane farcite prima nell'uovo (avendo cura di coprirle interamente) e poi nel pagrattato.
Disponetele man mano su una leccarda coperta da carta forno, irroratele con un filo d'olio e cuocete in forno già caldo a 180° in modalità 'ventilato' (oppure statico a 190°) per circa 20 minuti o finché i crostoni di melanzane non saranno ben cotti e dorati. Gustateli caldi, appena sfornati o a temperatura ambiente, sono sempre buonissimi!
La ricetta
Antipasto sfizioso, secondo gustoso o anche piatto unico accompagnato da una fresca verdura di stagione: i crostoni di melanzane al forno sono una ricetta buona e versatile, che conquisterà grandi e piccini.
Antipasto sfizioso, secondo gustoso o anche piatto unico accompagnato da una fresca verdura di stagione: i crostoni di melanzane al forno sono una ricetta buona e versatile, che conquisterà grandi e piccini.