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Mercoledì, 21 Febbraio 2024

Crostoni di melanzane al forno

Un piatto goloso e versatile, perfetto sia come secondo gustoso che come antipasto sfizioso

  • Categoria

    Secondo
  • Dosi

    4-6 persone

2 melanzane lunghe (scegliete quelle più grandi e larghe)

200 gr di scamorza (o provola)

150 gr di prosciutto cotto

2 uova

pangrattato q.b.

sale e pepe q.b.

2 cucchiai di parmigiano grattugiato

olio extra vergine di oliva q.b.

Procedimento

Lavate le melanzane, spuntatele e poi tagliatele a fette tonde di circa un cm. Disponete la metà delle fette su un vassoio e farcitele con una fetta di scamorza e un po' di prosciutto cotto. Richiudete con l'altra metà delle fette di melanzane per ottenere una specie di sandwich.

Ora preparate la panatura: in una ciotola battete le uova con sale, pepe e parmigiano. In un'altra, invece, versate abbondante pangrattato. Passate le melanzane farcite prima nell'uovo (avendo cura di coprirle interamente) e poi nel pagrattato.

Crostoni di melanzana @VG-2

Disponetele man mano su una leccarda coperta da carta forno, irroratele con un filo d'olio e cuocete in forno già caldo a 180° in modalità 'ventilato' (oppure statico a 190°) per circa 20 minuti o finché i crostoni di melanzane non saranno ben cotti e dorati. Gustateli caldi, appena sfornati o a temperatura ambiente, sono sempre buonissimi!

La ricetta

Antipasto sfizioso, secondo gustoso o anche piatto unico accompagnato da una fresca verdura di stagione: i crostoni di melanzane al forno sono una ricetta buona e versatile, che conquisterà grandi e piccini.

Antipasto sfizioso, secondo gustoso o anche piatto unico accompagnato da una fresca verdura di stagione: i crostoni di melanzane al forno sono una ricetta buona e versatile, che conquisterà grandi e piccini.

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