In estate sono le protagoniste indiscusse delle tavole dei napoletani. Servite sia cotte che crude, le cozze sono l’ingrediente principale di tantissime ricette della tradizione culinaria partenopea. Ricche di proteine e povere di grassi sono ideali anche per chi è attento alla linea, ma non per chi ha il colesterolo alto. Di seguito vi proponiamo la ricetta napoletana delle cozze fritte, uno squisito piatto, facile e veloce da preparare, ideale per una cena in compagnia.

Ingredienti:

• cozze
• uova
• farina
• pan grattato
• limone
• sale
• olio per friggere

Procedimento:

Lavare bene le cozze. Aprirle crude, staccare il mollusco senza rovinarlo e buttare i gusci. Sciacquare leggermente i molluschi in acqua calda; scolarli, infarinarli, passarli nell’uovo e poi nel pan grattato ad uno ad uno, quindi friggerle in olio abbondante. Servire con spicchi di limone.

Fonte della ricetta: “Frijenno magnanno. Le mille e una… ricetta”, raccolta di ricette tipiche campane presentata da Luciano De Crescenzo