MELANZANE A FUNGHETTO

Le "mulignane a fungitiello”, tagliate a dadini, fritte e poi ripassate nel pomodoro fresco, sono un altro contorno tipico della cucina napoletana. Si preparano in due varianti, con e senza pomodoro, cuocendo le melanzane a tocchetti in tegame con aglio e olio. Il nome “a funghetto” deriva dalla forza delle melanzane che, tagliate a tocchetti, ricordano dei piccoli funghi.

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