Calamarata napoletana: la ricetta tradizionale e delle sue varianti
Il curioso nome fa riferimento sia al tipo di pesce, protagonista del piatto, che al tipo di pasta utilizzato: i paccheri ricordano, infatti, la forma dei calamari tagliati ad anelli
Calamarata con i frutti di mare
Ingredienti:
- 400 gr di pasta calamarata
- 300 gr di pomodorini ciliegini
- 1 spicchio di aglio
- 1 peperoncino fresco
- 1/2 bicchiere di vino bianco
- prezzemolo
- olio extravergine di oliva
- sale
- 400 grammi di vongole
- 400 grammi di cozze
- 400 grammi di gamberoni
- 400 grammi di calamari
Procedimento: In una padella capiente mettete un filo d’olio, uno spicchio d’aglio, le cozze e le vongole, sfumate con mezzo bicchiere di vino bianco. Coprite con un coperchio per qualche minuto, fino a quando tutti i gusci non si saranno aperti. Una volta aperti, togliete le cozze e vongole e mettetele da parte. Versate in una padella i pomodorini tagliati a metà, unite i calamari e lasciate andate per circa 20 minuti. Cinque minuti prima della fine della cottura unite i gamberoni, precedentemente puliti, e lasciate che si cuociano completamente. Spegnete il fuoco e unite nuovamente le cozze e le vongole sgusciate. Condite il tutto con una generosa manciata di prezzemolo tritato. Unite quindi la pasta (da scolare al dente), fatela saltare in padella per 2 minuti e servite. Il gusto è più intenso e meno delicato della Calamarata tradizionale.
