Sarago che sa di cartone: cosa succede al pesce principe della tradizione napoletana?

Cosa sta succedendo al sarago, pesce principe della cucina partenopea? Come sempre più persone denunciano, il famosissimo pescato ha un sapore diverso dal solito: come di cartone.

I più famosi ristoranti della città e della sua provincia ne hanno fatto un piatto prelibato e ambito da sempre, è tradizione. Ed il pesce resta tutt'ora se stesso a vedersi, livrea nera e argento.

Eppure, cotto, non è più quello di prima. Carni irrigidite, immangiabili, accartocciate e dal sapore secco e granulose. Un danno inspiegabile alla fauna che rischia di pregiudicare anche l'economia regionale.