I 7 fritti napoletani più famosi
Dai crocchè agli arancini, dalle paste cresciute alle frittatine di pasta: chi li ha inventati e qual è la ricetta per prepararli
Dai crocchè agli arancini, dalle paste cresciute alle frittatine di pasta: chi li ha inventati e qual è la ricetta per prepararli
Come quasi tutte le pietanze della tradizione culinaria partenopea, nasce come piatto povero per riciclare gli avanzi di carne o il sugo del giorno prima
Un secondo di pesce delicato e saporito, che piacerà a grandi e piccini
Dai friarielli al peperoncino alle melanzane a funghetto, dalla scarola alla napoletana alle zucchine alla scapece: chi li ha inventati e qual è la ricetta per prepararli
Il nome “fricassea” si riferisce alla carne tagliata a pezzetti e cucinata in umido con tuorli d’uovo sbattuti con il limone
Il nome deriverebbe dal francese “paupière” (cioè “palpebra”) perché nel prepararlo si compie con le mani un movimento molto simile a quello fatto dalle palpebre che si chiudono
Sottili fettine di carne rosolate nel burro e profumate al vino per un secondo piatto veloce e goloso
Secondo alcuni sarebbero nate dal riciclo degli avanzi del giorno prima: gli scarti della carne di vitello, per non essere buttati via, venivano impastati con uova e pane, e cotti in varie maniere
Il connubio tra questi due ingredienti è nato dall’idea di un ambulante che, non avendo un contorno da abbinare alla salsiccia alla brace, decise di provare le amarissime cime di rapa a foglia verde che crescono sul Vesuvio
Dalle polpette fritte alle salsicce e friarielli, dal polpo alla Luciana al baccalà fritto: chi li ha inventati e qual è la ricetta per prepararli
Un dolce tipico di San Marco dei Cavoti nato dall'incontro di mandorle (o nocciole) tostate, miele e cioccolato fondente
Dalla lasagna al ragù, dalla genovese alla frittata di pasta: chi li ha inventati, perchè si chiamano così e qual è la ricetta per prepararli
Tradizione vuole che le nonne e le mamme si sveglino la domenica all’alba per iniziare la lunga preparazione d'o rraù
Dal ragù al soffritto, dalla puttanesca alla genovese, dallo scarpariello alla pizzaiola: chi li ha inventati, perchè si chiamano così e qual è la ricetta per prepararli
Un secondo piatto di pesce leggero e delicato, facile e veloce da preparare
Sono ottime come secondo piatto accompagnate da insalata verde, oppure come sfizioso aperitivo
Una ricetta last minute, semplice e veloce da realizzare
Un classico della cucina partenopea, perfetto per il pranzo o la cena. Ideale per chi è a dieta
Una ricetta facile, ricca e sfiziosa, da preparare per il pranzo o la cena
Un piatto ricco e gustoso, diffuso soprattutto sull’isola di Ischia. Vi sveliamo tutti i segreti per una riuscita perfetta
Un primo piatto tipico partenopeo, ricco e sostanzioso, che conquisterà tutta la famiglia
Acqua e farina per la preparazione della pasta, formaggio fresco e basilico per la farcitura. Ecco tutti i segreti per realizzarli in casa
La variante bianca del tradizionale torrone al cioccolato, tipico di novembre, facile e veloce da fare in casa
Un primo piatto dal retrogusto amarognolo, originario del Nord, ma che piace tanto al Sud e ai napoletani in particolare
Una ricetta tradizionale per un primo piatto golosissimo, che si prepara in un lampo