Pane cafone: quali sono le origini e perché si chiama così
Alla fine del 1700 veniva chiamato "cafone" il pane del popolo, scuro e realizzato con farine grezze, per contrapporlo al pane nobile, bianco e realizzato con farine raffinate
Alla fine del 1700 veniva chiamato "cafone" il pane del popolo, scuro e realizzato con farine grezze, per contrapporlo al pane nobile, bianco e realizzato con farine raffinate
Perché a Napoli si celebra il pane cafone? E perché quel tipo di pane si chiama cafone? Amedeo Colella, scrittore e napoletanista, autore del libro "Mille paraustielli di cucina napoletana" ci spiega le origini di questa definizione