E’ napoletano il campione nazionale di intaglio

NAPOLI - Domenico Savio Pezzella, 29 anni Napoletano purosangue, vive a Marano in provincia di Napoli. E lui il campione nazionale di sculture ad intaglio. Vice chef in una villa per ricevimenti ma si avvicina al mondo della cucina sin dall’età di 14 anni. Una interminabile gavetta, svariati anni in Sicilia, dove da inizio alla sua vera e propria formazione professionale. Sempre alla ricerca di nuove tecniche di cucina, innovazione dei piatti, allestimenti delle pietanze stesse e non solo. Infatti, da qualche anno coltiva la passione per il “Carving Fruit”, comunemente chiamata anche intaglio thailandese. Quest’arte ha delle origini lontanissime, consiste nello scolpire vegetali, frutta o ortaggi, con un piccolo coltello “thailandese” (da cui effettivamente prende il nome di “intaglio thailandese” ovvero decorazioni su ortaggio o vegetali, ma anche formaggi ! Chef, come nasce in lei tutta questa passione? Questa passione mi è nata quasi come una curiosità, la stessa che mi ha portato a conoscere Domenico Lucignano, nonché medaglia d’oro mondiale di quest’arte. Mi sono affidato a lui nell’imparare e perfezionare questa disciplina. Col passare del tempo mi sono divertito a sviluppare varie decorazioni, soprattutto per allestimenti buffet per eventi. Nonostante il lavoro, ho sempre cercato di trovare del tempo per non perdere mai l’allenamento, siccome che avevo delle ambizioni abbastanza alte. Un giorno, presi visione dei campionati della cucina italiana a Rimini, tra le varie categorie c’era un concorso che riguardava proprio questa disciplina. Decisi di inscrivermi e provarci (anno 2017). In che cosa consisteva la competizione? La competizione prevedeva due sezioni artistica D1 live e artistica D2 opere pronte, ognuno di esse veniva valutato in base a punteggi , che determinavano appunto in ordine crescente : diploma, medaglia di bronzo, medaglia argento oro e campione d'Italia nella disciplina. Se per queste categorie c’era un solo “Oro” (Con il punteggio più alto di tutti) vale come titolo assoluto della categoria, decisi di partecipare ad entrambi. D1 Live Senior (in base alla fascia di età) che consisteva in un esibizione dal vivo nel decorare in 3 ore un vegetale, D2 Opere pronte, esibire delle opere già pronte preparate in precedenza ed allestiti al padiglione fiera per l’esposizione. E come andò la Sua prima esperienza? Tornai a casa con un bronzo per D1, ed argento per D2. Da lì capì che era solo un punto di partenza, essendo la mia prima volta! Da questo titolo ottenuto, fui chiamato dal team Campania cuochi e, invitato a farne parte, E con lo stesso ho partecipato ai campionati della cucina Italiana 2018. Ci racconti l’emozione, il brivido della vittoria del gradino più alto del podio. La gara fa parte dei Campionati della Cucina Italiana a Rimini che si sono svolti lo scorso 21 Febbraio 2018 per la categoria D2. Mi sono aggiudicato un doppio titolo. Medaglia d’argento per categoria D2, e medaglia d’Oro per D1 live nonché Campione assoluto di categoria. Ecco, Chef ora che è campione, si sente già arrivato? Macché il tutto non finisce qui. Sono già pronto per l’anno prossimo, ho ancora una sfida da conquistare in Italia! E non solo. Il team vuole che partecipi ai campionati internazionali di Lussemburgo che si svolgeranno il prossimo Novembre. Chi sente di dire grazie? A tutti quelli che mi hanno sostenuto, in primis alla mia fidanzata (quasi moglie), ai titolari della Villa in cui lavoro ed al Team Campania Cuochi. Presidente Luigi Vitiello , Culinary & Pastry Art - Giuseppe Spina - Simone de Stefano - Ciro De Marino - Federico Sorrentino - Giovanni Ripa - Raimondo di Cristo - Salvatore Spruzzo Inoltre, Raimondo Esposito - Domenico De Vivo - Alessandro Papa - Saraceno Giuseppe.