Lo stesso proprietario descrive così questo particolare locale sul mare: "Il nostro " Must " è cullare il cliente tra il piacere del gusto, della vista e della nostra ospitalità innata".

"Con orgoglio e conferma di chi ci ha seguito in questi 57 anni di ristorazione posso definire la nostra cucina come un connubio perfetto di " tanti piccoli preziosi elementi "; è nostra priorità creare i piatti in base a quello che il mare ci offre giornalmente,senza volerlo mai esasperare ma esaltandolo semplicemente, se a tutto questo si aggiunge che Alberto è una palafitta sul mare posso soltanto invitarvi a preferirci per i vostri pranzi e le vostre cene " sul mare " e " con il mare ".