Napoli nel piatto vi propone oggi ancora un piatto "freddo", da gustare con gioia anche nei giorni più caldi. Un piatto sano e buonissimo, che potete preparare anche in anticipo e perfetto da servire quando ci sono ospiti: l'insalata di riso con frutti di mare
INGREDIENTI per 5 persone:
400 gr di riso, 200 gr di gamberetti, 5 scampi, 1.5 kg di frutti di mare misti (cozze, vongole, lupini e telline), 1 polipo medio, 1 limone, sale, pepe, prezzemolo
PREPARAZIONE:
1. Cuocete il riso in abbondante acqua salata, colatelo al dente, passatelo velocemente sotto un getto d'acqua fredda e poi conditelo con un filo d'olio.
2. Mentre cuocete il riso, lessate il polipo (che avrete già lavato e pulito)in acqua e poi mettetelo in un piatto a freddare
3. Lavate e sgusciate scampi e gamberetti, lessateli in acqua salata per pochi minuti
4. Lavate e pulite bene i frutti di mare, fateli aprire in un tegame senza acqua
5. Preparate un battuto con olio, il succo di limone, sale, pepe, prezzemolo tritato e qualche cucchiaio di acqua di cottura dei frutti di mare ben filtrata
6. Condite bene il riso con il battuto e poi aggiungete i frutti di mare, gamberi e scampi e con il polipo tagliato a pezzetti. Mescolate bene, ma delicatamente. Lasciate in frigo per un'ora prima di servire
NOTE:
Potete variare gli ingredienti di questa insalata secondo i vostri gusti, aggiungendo salmone oppure calamari, seppie ecc...
Potete utilizzare alimenti congelati per velocizzare la preparazione, ma con materie prime fresche ci si assicura un gusto e una qualità di tutt'altro livello.
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Potete arricchire questa insalata anche con qualche dadino di pomodoro verde e zucchine a julienne
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