Torta salata di zucca e ricotta
Una vera delizia autunnale
INGREDIENTI:
1 rotolo di pasta sfoglia fresca
250 gr di ricotta
300 gr circa di zucca già cotta (noi l'abbiamo semplicemente pulita, tagliata a cubetti e saltata in padella con un cucchiaio di olio extravergine, un pizzico di sale, uno spicchio d'aglio e del prezzemolo. Aggiungendo in cottura qualche cucchiaio d'acqua. Se lo gradite, potete aggiungere anche del peperoncino).
150 gr di mozzarella (ben gocciolata) o formaggio dolce
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
PREPARAZIONE
Preparate la farcia lavorando prima la ricotta in una terrina capiente con un cucchiaio, per renderla morbida. Aggiungete poi la zucca fredda e ben gocciolata, un cucchiao di parmigiano e la mozzarella tagliata a pezzetti.
Srotolate la sfoglia e trasferitela in uno stampo senza eliminare la carta forno presente in confezione, ripiegate leggermente verso l'interno la pasta in eccesso lungo i bordi. Versatevi il ripieno all'interno e livellate bene, completate con il restante parmigiano in superficie.
Cuocete in forno già caldo a 180° per circa 40 minuti o finché la sfoglia non sarà ben cotta e dorata.
Questa torta salata è buona sia calda che a temperatura ambiente.