Torta soffice al cioccolato e nocciole

Con un impasto sofficissimo e leggero a base di ricotta

Torta soffice al cioccolato e nocciole @VG

INGREDIENTI (TORTIERA 22 CM)

2 uova grandi a temperatura ambiente
160 gr di zucchero (bianco o di canna)
250 gr di ricotta asciutta
20 gr di cacao amaro
240 gr di farina
60 ml di latte di mandorla (va bene anche latte vaccino)
2 cucchiai di liquore all'amaretto
i semini di una bacca di vaniglia (o una vanillina)
1 bustina di lievito per dolci
70 gr circa di nocciole tritate molto grossolanamente (al coltello)

PREPARAZIONE

Per prima cosa, fate a pezzi e sciogliete il cioccolato a bagnomaria, poi lasciatelo raffreddare.

Intanto, montate le uova con lo zucchero, finché non saranno chiare e spumose. Aggiungete la ricotta e la vaniglia e mescolate delicatamente. Unite poi il cioccolato fuso ormai freddo, il latte, l'Amaretto e mescolate ancora. Aggiungete, infine, la farina setacciata con il lievito e il cacao.

Mescolate bene e versate il composto in una tortiera foderata con carta forno (oppure oliata e infarinata), livellate bene la superficie e distributevi sopra le nocciole.

torta ciocconocciole box@VG-2

Cuocete in forno già caldo a 170° per 35-40 minuti. Prima di sfornare, verificate sempre la cottura con uno stecchino che, infilato nel cuore del dolce, dovrà uscirne asciutto.

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