La ricetta napoletana di “'E lengue ‘e passere cu’ o zuco e tunno”

Un primo piatto fresco e dal sapore di mare. “'E lengue ‘e passere cu’ o zuco e tunno” è una ricetta napoletana che prevede come ingredienti: il tonno, le acciughe, l’aglio, il prezzemolo e una spolverata finale di pepe. Una versione originale della classica pasta al tonno che però prevede anche il pomodoro. Si tratta di un piatto semplice e veloce da preparare, ma dal sapore unico. Vediamo qual è la ricetta.

Ingredienti per 4 persone:

• 400 gr di linguine (in alternativa spaghetti)
• 150 gr di tonno sott’olio
• 3 acciughe salate
• 2 spicchi d’aglio
• olio extravergine di oliva
• prezzemolo
• sale
• pepe

Procedimento:

Lavate e pulite le acciughe. In un tegame fate imbiondire i 2 spicchi di aglio, poi unitevi le acciughe e il tonno sminuzzati, e fate soffriggere il tutto per alcuni minuti a fuoco moderato. Prima di togliere dal fuoco unite il prezzemolo tritato. Fate lessare in acqua salata la pasta, poi scolatela al dente e versatela in una zuppiera. Versate il condimento e girate. Impiattate e servite con una spolverata di pepe.. Buon appetito!

Nota: se piace si può unire al sugo anche un peperone soffritto in padella

Fonte della ricetta: “Frijenno magnanno. Le mille e una… ricetta”, raccolta di ricette tipiche campane presentata da Luciano De Crescenzo, da un’idea di Gianni de Bury, editore Franco Di Mauro