La ricetta napoletana della “Minestra di fagioli con le cotiche”

Un piatto povero, tipico della tradizione culinaria partenopea, ideale per affrontare i primi freddi invernali

Nella cucina napoletana non si butta via mai nulla. E’, infatti, una cucina caratterizzata da piatti poveri, nati dall’unione di ingredienti economici, di facile reperibilità e, qualche volta, riciclati in casa. Tra questi c’è “la minestra di fagioli con le cotiche”, una zuppa sostanziosa e dal sapore unico, preparata con i fagioli e un taglio di scarto, la cotenna o cotica di maiale. Un piatto invernale ideale per affrontare i primi freddi. Vediamo come prepararla.. 

Ingredienti per 4 persone:

  • 1 cipolla
  • 200 gr di cotenna
  • 500 gr di fagioli borlotti
  • 350 gr di tubetti
  • olio extravergine di oliva
  • sedano
  • sale

Procedimento:

Preparate un trito di cipolla e sedano. Pulite le cotiche e lessatele per circa 20 minuti. Sgocciolatele, tagliatele in piccoli pezzi, e ponetele in una pentola di terracotta, insieme al trito di cipolla e sedano, all’olio e ai fagioli. Coprite il tutto con acqua, condite con poco sale e cuocete a fiamma bassa fino alla cottura completa dei fagioli. Aggiungete i tubetti, quando saranno al dente spegnete il fuoco e impiattate. La zuppa va servita ben calda… Buon appetito!

Fonte della ricetta: Frijenno magnanno. Le mille e una… ricetta”, raccolta di ricette tipiche campane presentata da Luciano De Crescenzo, da un’idea di Gianni de Bury, editore Franco Di Mauro

Attendere un istante: stiamo caricando i commenti degli utenti...

Commenti

Notizie di oggi

  • Green

    Posillipo, i volontari ripuliscono la spiaggia di Riva Fiorita: "Quanti incivili"

  • Incidenti stradali

    Schianto in scooter, non ce la fa il noto imprenditore stabiese. "Eri l'amico di tutti"

  • Gossip

    Maradona contro Movistar: il Pibe fa causa al colosso delle telecomunicazioni

  • Green

    De Magistris a Roma "per il clima e contro le grandi opere inutili"

I più letti della settimana

  • Un Posto al Sole, anticipazioni dal 18 al 22 marzo (giorno per giorno)

  • Gioca 1 euro su cinque numeri: vinto un milione di euro a Volla

  • Ritrovata Alessia Ciccone, era in un appartamento a Nola

  • Spaventoso incendio a Castellammare, in fiamme azienda di cosmetici

  • Paura a Pomigliano, rapina a mano armata nell'ufficio postale

  • Tragedia in caserma, carabiniere suicida a Miano

Torna su
NapoliToday è in caricamento