"Campania Terra dei Cuochi": in un libro 30 ricette con le eccellenze campane

"Campania Terra dei Cuochi", il progetto di Legambiente prende il largo e diventa un libro edito da Marotta&Cafiero di Scampia. Nel volume sono raccolte trenta ricette di chef con lo scopo di raccontare le eccellenze gastronomiche della Campania.

"Dal Vesuvio di rigatoni ai Vesuviotti di Gragnano, dai Terrina di scarola ai Ravioli di fico bianco, dal Pan Cuott’ alla Genovese di baccalà. Sono alcune delle trenta ricette preparate  dai chef che hanno risposto alla appello di Legambiente per l’iniziativa Campania Terra dei Cuochi. Le ricette con prodotti esclusivamente campani ora sono state raccolte nel libro “Campania Terra dei Cuochi” edito dalla Marotta e Cafiero”, una giovane cooperativa di Scampia di Rosario Esposito La Rossa e Maddalena Stornaiuolo" spiega la nota associazione ambientalista.

Il libro, dedicato al sindaco “pescatore” Angelo Vassallo (ucciso nella sua Pollica il 5 settembre del 2010), vuole raccontare, attraverso le ricette e le prelibatezze culinarie, i saperi e i sapori del riscatto della terra campana.

Tra le ricette dei tanti chef che hanno dato il proprio contributo, ci sono quelle di Alfonso Iaccarino, Pietro Parisi, Pino Capano, Angela Ceriello,Rocco Iannone e ancora le ricette delle cooperative "Libera Terra" sui terreni confiscati alle mafie. Anche lo chef Carlo Cracco, conduttore del talent show culinario Masterchef, ha voluto offrire il suo personale contributo all’iniziativa posando, qualche settimana fa, con la prima copia dello stampato.

Oltre alle ricette degli chef, nel libro sono presenti le schede descrittive di tutti i prodotti tipici campani. La Campania è la regione che ha dato i natali alla Dieta Mediterranea, il nostro più noto biglietto da visita nel mondo e che, a sua volta, ha ispirato nei contenuti la Piramide alimentare e uno stile di vita nutrizionalmente e ambientalmente corretto. La Campania è anche la regione dove sono prodotti 25 Dop e Igp certificati, 15 vini Doc e Docg.

“La Campania non è solo Terra dei Fuochi – dichiarano Rossella Muroni e Michele Buonomo, rispettivamente direttore nazionale e presidente regionale Legambiente - è la regione simbolo della dieta mediterranea, sana, gustosa, fatta di prodotti tipici di grande qualità. È la Terra Felix seminata di una moltitudine di prodotti tipici. Con questo libro  vogliamo ripartire dalle tante prelibatezze che ci sono in questa Regione e dalla sapienza di quanti, i cuochi prima di tutti, sono in grado di valorizzarle al meglio per tradurre l’agricoltura pulita in buona economia. È giunto il momento, dopo tanti “bocconi” amari, di gustare e assaporare la speranza. Una speranza concreta che ha il gusto delle tante ricette della Terra dei cuochi. Una varietà di cibi dove affondano le radici di un futuro diverso, pulito, sano e  si coltivano le eccellenze culinarie che il mondo ci invidia.”

Il Libro (disponibile in libreria o sul sito www.legambiente.it) sarà presentato in anteprima venerdì 2 maggio alle ore 17 presso il Foyer del Teatro Bellini di Napoli, mentre la presentazione ufficiale si svolgerà il 9 maggio, alle ore 20, presso il Salone Internazionale del Libro di Torino (Incubatore).