Da gustare in strada mentre si passeggia tra i vicoli di Napoli, o come antipasto, prima di un bella Margherita. Il crocchè, detto anche “panzorotto” per via della sua forma panciuta, è un must dello street food partenopeo. Molto amato dai napoletani e dai turisti, viene preparato con patate a pasta gialla, meno acquose e più compatte, e passato in uovo e pangrattato per un’impanatura croccante e saporita. C’è chi dice che questa prelibatezza derivi dalle “croquettes” (crocchette) della Francia Angoina del XVIII secolo, un cibo particolarmente apprezzato dal re e dalla sua corte. Le prime ricette scritte risalirebbero, infatti, a un trattato del 1798 di Antoine Augusten Parmentier, nutrizionista alla corte del re Luigi XVI, in cui si valorizzava l’uso del tubero, allora considerato un cibo estremamente povero. Secondo altre fonti, invece, il crocchè di patate sarebbe stato portato a Napoli dai conquistatori spagnoli, e avrebbe come antenato la "croquetas de jambon". La ricetta spagnola sarebbe stata, poi, negli anni rivisitata dalle famiglie più umili napoletane che avrebbero sostituito alcuni ingredienti presenti nella ricetta originaria con le patate, il sale, il pepe e il prezzemolo, rendendolo uno stuzzichino sfizioso da mangiare passeggiando per strada. Il “panzarotto" veniva venduto nelle vie del centro storico dal “panzarottaro” che attirava l’attenzione dei passanti gridando “Fa marenna, fa marenna! Te ne magne ciento dint’ ‘a nu sciuscio ‘e viento” (“Fai merenda, fai merenda! Te ne mangi cento in un soffio di vento”). Oggi è ancora possibile gustarlo nelle tante friggitorie e pizzerie che affollano le strade della città. Ma dove mangiare i migliori crocchè di Napoli? Ecco la selezione di NapoliToday. 

Fiorenzano

Storica friggitoria situata nel pittoresco quartiere della Pignasecca, è una vera e propria istituzione in città. Da Fiorenzano vengono proposti tutti i tipi di frittura tipici dello street food partenopeo come paste cresciute, panini con soffritto e friairielli, frittatine di pasta, pizze fritte, ma anche piccole porzioni di pasta, ideali da portare in giro mentre si passeggia. Tra le sue specialità c’è il classico crocchè di patate napoletano cucinato con materie prime di alta qualità.. una vera bontà! Se siete appassionati di frittura non potete, quindi, non far tappa in questa pizzeria-rosticceria. Da provare anche il sigaro cilentano, antica e famosissima tradizione culinaria di Palinuro, e il panino fritto, che coniuga la bontà della pizza fritta alla tradizione culinaria partenopea.

Indirizzo: Via Pignasecca, 48